Juin
25
2013

A la découverte du Bleu d’Auvergne

bleu d'auvergne

Officiellement créé par Antoine Roussel, le Bleu d’Auvergne possède depuis 1996 l’Appellation d’Origine Protégée. Aujourd’hui, il est produit essentiellement dans le sud du Puy-de-Dôme et dans le nord du Cantal.

L’histoire du Bleu d’Auvergne

Officiellement, on considère Antoine Roussel comme le créateur du Bleu d’Auvergne. En 1845, ce fils de fermier auvergnat a l’idée d’ensemencer le caillé de son lait avec une moisissure bleue se développant sur son pain de seigle et ensuite de percer les pains de caillé avec une aiguille. Le fromage Bleu d’Auvergne était né.

En 1975, il obtient l’Appellation d’Origine Contrôlée et depuis 1996, il possède l’Appellation d’Origine Protégée.

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le Bleu d’Auvergne

Formatge_blau_d'Alvèrnia

  • Aujourd’hui, sa fabrication se déroule essentiellement dans le sud du Puy-de-Dôme et dans le nord du Cantal.
  • 6 197 Tonnes de Bleu d’Auvergne ont été produits en 2007.
  • La fête du Bleu d’Auvergne se déroule chaque année. L’édition 2013 aura lieu les 17 et 18 août à Riom-es-Montagnes. Au programme : dégustations, expositions, animations …
  • Il existe une confrérie des Gourmandins et Gourmandines des Fromages d’Auvergne qui a pour objectif de transmettre les recettes artisanales des fromages d’Auvergne.

La recette de la Quiche au bleu d’auvergne et aux lardons

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– une pâte brisée
– 3 oeufs
– 25 cl de crème fraîche épaisse
– 150 g de lardons fumés
– 225 g de bleu d’Auvergne
– 100 g de dés de jambon (facultatif)
– une poignée de gruyère rapé pour gratiner
– poivre

Première étape

Commencez par préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, émietter le bleu d’Auvergne. En même temps, faites revenir les lardons dans une poêle sans y ajouter de matière grasse. Dans un autre saladier, cassez les oeufs et ajoutez la crème. Mélangez bien et poivrez.

Deuxième étape

Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Déposez dessus les morceaux de bleu de manière homogène, puis versez la préparation à la crème dessus après y avoir ajouté les lardons. Parsemez de gruyère rapé et enfournez 45 min (pour un four à chaleur tournante).

Troisième étape

Surveillez la cuisson en piquant le dessus de temps en temps pour éviter que la quiche ne gonfle trop.

Bon appétit.

[Photo 1, Photo 2, recette]

Hébergements conseillés lors de votre visite

0_0_15

3 commentaires Faire un commentaire

  • Alors en Australie il n’y a pas de fromage, mais le bleu ne m’a pas du tout manqué. Je ne suis vraiment pas fan de ce fromage.
    Tout ce qui est reblochon, brie, raclette, et même boursin m’a manqué par contre ^^

    Quoi que je me suis tout de même fait une raclette en achetant chez un fromager français. Tu passes à la caisse mais qu’est ce que c’est bon ^^

  • Ça donne faim tout ça !

  • Je suis une adepte des quiches et je trouve que cette recette excellente ! Toute ma famille adore la quiche au bleu d’auvergne et aux lardons parce que c’est vraiment délicieux et ça a un bon goût. Merci pour le partage et bonne journée.

Partages de l'article sur le web

Laisser un commentaire

Votre hôtel au meilleur prix

Newsletter


Ne ratez aucun de nos articles en vous abonnant à notre Newsletter

Visitez le site Infotourisme

Infotourisme c'est également un site internet spécialisé dans le tourisme en France !



Découvrez toutes nos sections :

Offres de voyages

reduction hotel dans le monde
Plus dans Gastronomie et artisanat
A la découverte du gratin dauphinois

A la découverte du Comté

Fermer