Quiz voyage spécial cuisine du monde atypique

En langue sarde, casu marzu signifie « fromage pourri ». Produit en Sardaigne, ce fromage est délibérément infesté par des larves de mouches, qui vont permettre une meilleure fermentation.

Considéré comme un produit « contaminé », le casu marzu est interdit de commercialisation en Italie. En Sardaigne, le fromage se trouve au marché noir, se vendant trois fois plus cher que le classique percorino sardo.

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Il s'agit de poisson blanc séché, qui va subir plusieurs étapes de macération avant d'être mangé. Il est trempé à plusieurs reprises dans de l'eau froide (au total plus d'une dizaine de jours) et macéré dans une solution d'hydroxyde de sodium pendant 2 jours.

Le Lutefisk est un plat traditionnel de la gastronomie norvégienne, qui se mange généralement à Noël et dont la consistance est proche de la gelée.

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Le Hákarl est une spécialité culinaire islandaise à base de requin du Groenland. Appelé aussi « requin faisandé » ou « requin pourri », ce plat est issu d'un long processus de putréfaction.

Une fois pêché, le requin est enfoui dans le sol pour 5 ou 6 mois puis séché à l'air libre. Il est servi en petits morceaux aux alentours de Pâques. C'est une tradition sur l'île, et tout le monde s'y soumet au moins une fois par an. Une puanteur s'en dégage car l'odeur d'ammoniac reste extrêmement forte.

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Des oiseaux, généralement des pingouins, sont fermentés pendant 7 mois dans le corps vidé d'un phoque.

La carcasse de phoque est cousue après avoir été fourrée de pingouins. Après avoir fermentés pendant des mois, les oiseaux sont consommés au cours de l'hiver groenlandais. Ce plat traditionnel est avant tout un aliment de survie.

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Cuisiné depuis l'époque pré-inca, le cochon d'Inde, appelé le « Cuy », n'est pas considéré comme un animal de compagnie au Pérou.

Sa viande est onéreuse et servie généralement pendant les fêtes ou au restaurant.

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Les Huitlacoches sont des grains de maïs affectés de la maladie du charbon. Ces grains se transforment alors en champignons noirs et difformes.

Depuis l'époque précolombienne, ce met est particulièrement apprécié par les Mexicains. Son prix peut atteindre près de 20 fois celui du maïs. On le sert ensuite dans des tacos ou des crêpes. Sa saveur sucrée n'est appréciée qu'au Mexique et on tente d'ailleurs d'en venir à bout dans le reste du monde.

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Le mezcal est une boisson alcoolisée élaborée à partir de l'agave, tout comme la tequila. Elle se distingue de cette dernière par la variété d'agave, par son mode de fabrication et par ses régions de production.

Les producteurs de mezcal ajoutent généralement une larve de mite pour le différencier de la tequila. C'est une technique commerciale qui n'a rien de traditionnelle et qui ne correspond à aucune coutume locale. Certaines distilleries remplacent la larve habituelle par un scorpion.

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Le lézard séché est réputé pour être bon pour le coeur et les poumons. On l'utilise notamment pour soigner l'asthme.

Cuisinés avec de l'igname (sorte de patate douce) et la jujube (un fruit), les lézards sont généralement cuisinés en soupe.

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Le Sannakji est une spécialité sud-coréenne composées de poulpes vivants.

Les tentacules sont découpées vivantes et arrosées d'huile et de grains de sésame. Avant de se laisser avaler, les poulpes s'accrochent aux assiettes et aux lèvres. En Corée du Sud, vous pouvez également déguster des bébés poulpes autour d'un bâtonnet.

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Les œufs de cent ans sont une des spécialités chinoises les plus connues. Ce sont généralement des œufs de cane, et plus rarement de poule ou de caille. L’œuf est enveloppé d'un mélange de chaux, de cendre, de riz non décortiqué et de feuilles de thé pendant plusieurs semaines voire plusieurs mois.

Les couleurs ainsi que la texture changent complètement. S'apparentant à de la gelée, le jaune d’œuf devient verdâtre et le blanc devient noir translucide.

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