Spécialités de France

Si la France est au 1er rang de la cuisine mondiale et a réussi à inscrire sa gastronomie au patrimoine mondial de l’Unesco, c’est grâce à la richesse et la diversité de ses spécialités.

La moutarde de Dijon, le calisson d’Aix, le piment d’Espelette… vous connaissez certainement ces spécialités mais en connaissez-vous l’origine ?

Nos articles vous permettront de découvrir l’histoire de nos plus grandes spécialités culinaires.

Découvrez les spécialités de France en images avec notre tableau Pinterest !

Jan
12
2015

Voyage à Reims pour découvrir ses biscuits roses

La spécialité française que nous allons vous présenter aujourd'hui sont les biscuits de Reims.

D’abord “bis-cuits” et ensuite Roses, nous vous présentons toute l’histoire des légendaires petits gâteaux accompagnant le champagne.

A l’origine d’une expérience de boulanger, les biscuits roses sont aujourd’hui l’emblème de la biscuiterie Fossier à Reims.

Jan
11
2015

Histoire gourmande et recette des Calissons

Découvrez le calisson d’Aix-en-Provence, une spécialité faite d'une fine pâte de melon confit et d’amandes, couverte de «glace royale».

Savouré dès l’Antiquité grecque et romaine, le mélange d’amandes et de fruits confits fut également appréciée au cours du moyen-age comme en atteste une allusion à cette gourmandise dans la Chroniques des Vénitiens de Martino di Canale en 1275...

Jan
8
2015

A la découverte du jambon sec des Ardennes

Cette nouvelle spécialité culinaire nous emmène dans la région Champagne-Ardenne, plus précisément dans le département des Ardennes.

Nous allons vous faire partager une recette traditionnelle, ainsi que des informations insolites sur le jambon sec ardennais.

Jan
5
2015

A la découverte du Fiadone

Partons en Corse, à la découverte du Fiadone.

Ce gâteau est fait avec du brocciu, le fromage du pays à base de lait de brebis.

Jan
2
2015

A la découverte du champagne

Cette semaine, nous ne partons pas à la découverte d'une spécialité culinaire, mais d'une spécialité du vignoble français.

Le champagne provient du nord-est de la France.

Selon une étude de l'Université de Reading, consommer une à 3 coupes de champagne par semaine pourrait être une bonne solution pour préserver sa mémoire.

Jan
2
2015

A la découverte de la Bouillabaisse

La Bouillabaisse, c'est la spécialité marseillaise la plus célèbre.

D'origine grecque, mais aussi romaine, elle est aussi connue que la Bonne Mère ou l'OM.

Comme le dicton le dit : "La Bouillabaisse a autant de recettes que de cuisiniers à Marseille".

Nov
6
2014

A la découverte du boudin blanc

Pour cette nouvelle spécialité culinaire, direction les Ardennes pour découvrir le boudin blanc.

Ce plat aurait été conçu pour la première fois par un cuisinier de Rethel.

Sep
19
2014

A la découverte de la Tapenade

Spécialité provençale, la tapenade a été conçue par le chef Meynier, en 1880, à Marseille.

Cette purée d'olives est enrichie d'anchois, d'huile d'olive et de câpres.

Août
14
2014

A la découverte de la Quiche Lorraine

La recette de Quiche Lorraine est écrite dans les livres de cuisine dès le XVIe siècle, même si à l'époque, la recette était différente.

Partons à la découverte de cette spécialité lorraine qui signifie « gâteau » en allemand.

Juil
30
2014

A la découverte du Charolais

Chaque mardi, nous découvrons une spécialité culinaire française.

Cette semaine, direction la Bourgogne et partant à la rencontre du fromage le charolais.

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