A la découverte des papalines d’Avignon

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Les papalines d’Avignon est une friandise typique de la ville d’Avignon, dans le département du Vaucluse, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur.

L’histoire des papalines d’Avignon

Cette friandise est un chardon rose hérissé de piquants. Deux couches de chocolat renferment la liqueur d’Origan du Comtat. En 1835, un liquoriste d’Avignon apporta 60 plantes cueillies au Mont Ventoux. La maison Blanchère est fondée la même année. Il inventa le future symbole de la ville. Après macération puis distillation, et rajout de miel de Provence, il rajouta le chocolat au résultat.

En 1960, les Maîtres Pâtissiers du Vaucluse ont sélectionné cette recette pour qu’elle devienne la spécialité du département du Vaucluse. Un atelier de fabrication ouvre ses portes au public à Morières-Lès-Avignon, proche d’Avignon.

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les papalines d’Avignon

• Cette friandise est nommée « papaline » pour rendre hommage aux papes qui vivaient à Avignon.
• Elle est fabriquée avec des produits du terroir uniquement.
• Cette spécialité est inscrite au Patrimoine National des spécialités Françaises de chocolaterie.
• Environ 5 tonnes de papalines d’Avignon sont vendues chaque année.

La fabrication des papalines d’Avignon

[Photo]