Cette semaine, on se lance à la découverte du vignoble bordelais.

Aujourd’hui, il existe 38 appellations dans le vignoble bordelais.

Le marché européen représente les 2/3 des ventes du Bordelais en volume.

Cette semaine, nous partons à la découvert du roquefort, un fromage à pâte persillée, élaboré exclusivement avec des laits crus de brebis.

Ce fromage est mentionné pour la 1ère fois au XIe siècle.

Pour la spécialité culinaire de la semaine, on découvre la madeleine.

Créée au XVIIIe siècle, à Commercy, la madeleine fait aujourd’hui le bonheur des parents comme des enfants.

Ce sont les voyageurs du chemin de fer qui vont faire la réputation de la madeleine de Commercy.

Cette semaine, on part en Savoie, à la découverte de l’Emmental.

A la différence du gruyères, l’emmental possède des trous.

Le Bleu d’Auvergne possède depuis 1996 l’Appellation d’Origine Protégée.

Aujourd’hui, sa fabrication se déroule essentiellement dans le sud du Puy-de-Dôme et dans le nord du Cantal.

Cette semaine, nous partons à la découverte du gratin dauphinois.

C’est le 12 juillet 1788 que ce plat est mentionné pour la première fois.

Le gratin dauphinois est une des spécialités du Dauphiné.

Pour la spécialité culinaire, nous partons cette semaine à la découverte du Comté .

Principalement produit en Bourgogne-Franche-Comté, il est né au Moyen-Age.

La vache Montbéliarde est à la base de la fabrication du Comté.

Chaque mardi, nous partons à la découverte d’une spécialité culinaire.

Cette semaine, la sauce béarnaise est à l’honneur.

Nous allons voir son histoire et sa recette.

Pour la spécialité culinaire, on s’intéresse cette semaine à la fougasse.

Il existe de nombreuses recettes de la fougasse. On va découvrir celle d’Aigues-Mortes.

Longtemps surnommée « le caviar du pauvre », chaque année, environ 900 producteurs cultivent 4 500 hectares de lentilles.

Les lentilles vertes du Puy sont des spécialités du Puy-en-Velay.

Nous allons aussi découvrir sa recette.