Mai
21
2013

A la découverte de la Fougasse

Pain à croûte molle et réalisée à partir de farine blanche ou bise, de nombreuses villes et régions françaises ont une recette de la fougasse. On va s’intéresser à celle d’Aigues-Mortes.

L’histoire de la Fougasse

Le nom de fougasse proviendrait de l’ancien occitan fogatza. A l’origine, grâce à la fougasse le boulanger mesurait la température de son four avant de lancer sa fournée.

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la Fougasse

La plupart des fougasses sont salées et sont accompagnées par des olives, lardons, anchois, fromages …
La fête votive de Cazilhac se déroule toujours au début du mois de juillet et parmi les nombreuses animations, on retrouve la distribution de la fougasse à toute la population du village.
Il existe la Confrérie des Tastes fougasses.
En Italie, la fougasse s’appelle focaccia.

La recette de la Fougasse

Chaque région a sa recette de la fougasse. Voici celle d’Aigues-Mortes.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 250 g de farine
– 200 g de sucre en poudre
– 3 oeufs
– 25 cl de crème fraiche
– 4 cuillères à soupe de fleur d’oranger
– 1 sachet de levure chimique
– 50g de beurre
– 4 cuillères à soupe de sucre

Première étape

Commencez par mélanger les oeufs et le sucre. Puis ajoutez la farine, la crème fraîche, la fleur d’oranger et la levure. Mettez au four à 180 degré et pendant 30 minutes.