Label « cuisinerie gourmande »

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Il est midi, l’heure de déjeuner. Vous passez dans une petite rue et vous arrêtez devant un restaurant. Vous remarquez que celui-ci bénéficie du label Cusinerie Gourmande. Mais qu’est ce que cela signifie? A quel service pouvez-vous vous attendre? Nous vous proposons aujourd’hui de découvrir ce label qui vise à la préservation du patrimoine culturel gastronomique français.

Le label de Cuisinerie Gourmande

Origine et histoire du label

Le label Cuisinerie Gourmande est attribué par une association nationale dont le but est de valoriser les produits régionaux ainsi que la cuisine traditionnelle.

La création de l’association « les Cuisineries Gourmandes des Provinces Françaises » est née en 1983, sous l’impulsion de Claude Izard, qui est aujourd’hui le président actuel.

La certification qu’elle attribue aux restaurants est unique dans le domaine de la restauration traditionnelle. Elle est contrôlée par un organisme certificateur indépendant.

Pour obtenir cette reconnaissance par l’association l’établissement de restauration doit répondre à trois points fondamentaux : l’authenticité en faisant vivre chaque jour le patrimoine culinaire des terroirs français, La qualité en s’engageant à respecter les traditions avec un savoir-faire professionnel et l’art de vivre, en partageant une philosophie du bien-être reposant sur le métier d’un Chef.

Quels engagements ?

Les établissements qui bénéficient de ce label s’engagent à respecter quatre points :

• Une fabrication des repas au sein de l’entreprise avec pour base des produits frais de la région.
• Une qualification professionnelle.
• Une valorisation de la cuisine régionale par l’intermédiaire d’une traçabilité des produits de leur origine à l’assiette.
• Une écoute et un suivi des clients.

Le label Cuisinerie Gourmande et l’appellation village gourmand

Si une ville bénéficie d’un restaurant qui possède le label de Cuisinerie Gourmande, cela peut lui permettre d’obtenir l’ appellation village gourmand.

C’est ce qu’il s’est passé pour le village les Cabannes situé dans le Tarn. Grâce à la présence du restaurant l’Hostellerie du Parc qui possède le label de Cuisinerie Gourmande, le village s’est vu remettre l’appellation de village gourmand.

Si vous avez l’occasion de vous arrêter à cette table, n’hésitez pas car le chef de ce restaurant n’est autre que Claude Izard, Président des Cuisineries gourmandes en personne ! Pour lui, l’attribution du label village gourmand « apporte la garantie d’une traçabilité ‘de la terre à l’assiette’, et l’assurance de trouver des professionnels qui défendent les spécificités des terroirs français ». Vous y trouverez sans aucun doute une cuisine délicieuse et gourmande !

Maintenant que vous en savez un peu plus sur ce label Cuisinerie Gourmande, n’hésitez pas à tester les menus proposés par les restaurants qui le portent, vous vous régalerez tout en oeuvrant pour la préservation du patrimoine gastronomique français ! Vous pouvez également nous faire part de votre expérience. Connaissiez-vous ce label ? Fréquentez-vous un établissement Cuisinerie Gourmande ou un Village Gourmand ?