S’offrir une table d’exception avec Le Boutique Hôtels Collection 

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Vous souhaitez goûter à une cuisine à la fois moderne et gastronomique, dans des établissements d’exception ? Venez tester la carte des restaurants du groupe Le Boutique Hôtels Collection, à Bordeaux, Arcachon, Oléron ou Saint-Raphaël. En effet, les chefs David Boyer et Gaël Derrien vous réservent des expériences gustatives inédites où les produits du terroir s’allient à des saveurs exotiques ou inattendues. Préparer vos papilles à vivre des sensations revisitées, dans un cadre à chaque fois idyllique !  

Des chefs audacieux pour des menus prestigieux 

Formé auprès de grands chefs, dont Anne-Sophie Pic, le Limousin David Boyer a reçu la distinction de Meilleur Ouvrier de France en gastronomie en 2023. Ayant fait l’ouverture de l’hôtel restaurant et spa Le Grand Large sur l’île d’Oléron, c’est tout naturellement qu’il est devenu par la suite consultant pour Le Boutique Hôtels Collection. Il propose pour plusieurs restaurants du groupe une carte élaborée à partir de produits du terroir et de la mer, mariant des saveurs audacieuses, reflet de sa signature. 

Quant au chef Gaël Derrien, il signe depuis ses tout juste 30 ans la carte du restaurant L’Écume de l’hôtel 5 étoiles Les Vagues à Arcachon. Il y présente trois menus, sur le thème de la mer, de la terre et du végétal, où s’associent des mets de notre terroir à des épices venant de contrées aussi lointaines qu’exotiques. Offrez-vous un voyage gastronomique… 

Le Cercle de Montaigne à Bordeaux : le terroir revisité 

De passage à Bordeaux, arrêtez-vous à l’hôtel Le Palais Gallien 5 étoiles, véritable cocon où luxe et verdure s’entremêlent au cœur du quartier historique. Cet établissement héberge le restaurant Le Cercle de Montaigne, dont les menus ont été élaborés par le chef David Boyer. Les plats traditionnels français, parfois agrémentés de truffe, sont mis à l’honneur, ainsi que le caviar russe ou le bœuf japonais. En dessert, craquez pour la Pavlova, spécialité du chef.  

L’Écume à Arcachon : l’alliance de la terre et de la mer 

L’hôtel & spa Les Vagues en Gironde offre une vue imprenable sur le bassin d’Arcachon. Les grandes baies vitrées du restaurant L’Écume prolongent ce sentiment de plénitude au moment des repas. À ce paysage apaisant viennent s’ajouter la qualité et la créativité des plats concoctés par le chef Gaël Derrien. La carte reprend l’esprit de cette région, où la terre et la mer se rencontrent dans un mariage de saveurs, sublimées par des épices venues d’ailleurs.  

La Table du Grand Large sur l’île d’Oléron : le mariage de l’océan et du terroir 

Ouvert sur l’océan Atlantique, le restaurant gastronomique de l’hôtel & spa Le Grand Large vous accueille à Dolus-d’Oléron avec une carte signée par David Boyer. Sous votre palais, les produits de la mer se mélangent avec délectation à ceux du terroir charentais. La Table du Grand Large vous fait bien évidemment goûter aux célèbres huîtres Marennes Oléron et propose un menu végétal pour ses convives végétariens.  

Le Bougainvillier à Saint-Raphaël : les saveurs de la Méditerranée 

À Saint-Raphaël dans le Var, la Villa Mauresque est un lieu enchanteur, digne des palais des mille et une nuits. Son magnifique jardin s’étend jusqu’au bleu de la Méditerranée et plonge le visiteur dans un paradis terrestre. Ici aussi, la carte du restaurant gastronomique Le Bougainvillier a été élaborée par le chef David Boyer. Le cuisinier s’approvisionne en poissons chez les pêcheurs locaux et concocte deux recettes différentes pour chaque produit de la mer. Tous les appétits sont ainsi satisfaits.  

Le Wine Bar à Bordeaux :  l’œnologie festive 

Vous souhaitez en apprendre plus sur le vin ? Rendez-vous au cœur de Bordeaux au Boutique & Spa 5*****. Son bar, le Wine Bar, vous y accueille pour une dégustation de crus du terroir bordelais. Ces breuvages n’auront alors plus aucun secret pour vous. Il vous est également possible d’accompagner cette découverte d’une planche de charcuterie ou de tapas variés, dans un cadre intimiste. 

Vous avez déjà déjeuné ou dîné dans l’un des restaurants gastronomiques ou gourmets du groupe Le Boutique Hôtels Collection ? Faites-nous part de vos impressions en commentaires !