À la découverte du pot-au-feu

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La cuisine française fait partie des plus appréciées dans le monde, sa notoriété est connue par tous. C’est une référence pour les plus grands chefs cuisiniers et certains noms font directement penser à la France comme le pot-au-feu que nous allons découvrir aujourd’hui.

L’histoire du Pot au feu

Plusieurs sources divergent sur l’inventeur du pot-au-feu nourrissant que nous connaissons tous aujourd’hui mais sachez que ce plat est présent dans les cuisines françaises depuis le XIIIe siècle avec un nom différent la « viande-au-feu ». Avec le temps le nom a changé de même que l’ustensile mais la cuisson et les ingrédients restent les mêmes.

Les ingrédients

Pour un bon pot-au-feu simple voici les ingrédients de base que vous devez avoir :

• De beaux morceaux de viande (vache ou bœuf de préférence le paleron)
• Des os à moelle
• Des légumes frais (carottes, oignon, choux, pommes de terre, poireaux, navets…)
• Des épices (sel, poivre, clou de girofle)
• Un bouquet garni (laurier ou persil à votre choix)
• Une gousse d’ail

Vous voilà prêt pour concocter un bon pot-au-feu, passons à la cuisson maintenant.

Préparation du Pot au feu

• Bien laver les légumes avant de les couper en gros morceau sauf l’oignon
• Prendre l’oignon et y piquer trois à quatre clous de girofles
• Prendre le tout et l’ajouter dans l’eau sauf les os et vous laissez cuire environ 3h au feu bien salé et poivré et laisser écumer de temps en temps, si l’eau diminue n’hésitez pas en
  à rajouter
• Pour finir ajouter les os et laisser encore cuire 1h de temps
• Servir chaud

Remarque : la quantité de viande et des légumes dépend du nombre de personnes.
Bon appétit !