Articles correspondant au terme " spécialités"
Jan
29
2013

A la découverte du far breton

Le far breton était conçu pour les fêtes religieuses et les fêtes familiales.

On distingue 2 fars : le far sucré et le far salé.

C’est ce dernier qui est le plus connu.

Jan
8
2013

Les fruits confits, la spécialité d’Apt

Les fruits confits sont la spécialité d’Apt.

Les fruits confits vont des cerises, abricots, figues, poires, prunes, clémentines, à l’angélique, en passant par les écorces d’orange et de citron, le cédrat, l’ananas et les melons.

Partons aussi à la découverte de la recette.

Déc
18
2012

Les treize desserts, la tradition de Noël

A quelques jours de Noël, nous découvrons la spécialité du réveillon, les 13 desserts.

Cette tradition serait apparue au début du XIXe siècle.

Les 13 desserts représenteraient, au moment de la Cène, Jésus qui est entouré de ses 12 apôtres.

Déc
11
2012

Les Basler Läckerli, la spécialité du Haut-Rhin

Originaire de Bâle (Suisse), les Basler Läckerli sont la spécialité du Haut-Rhin.

Conçu dès le Moyen-Age, ce n’est qu’en 1720, que le terme de « Basler Läckerli » apparaît officiellement pour la première fois.

Ils se conservent toute l’année.

Déc
4
2012

La tarte Tatin, la tarte brûlée

Le tarte Tatin est né en Sologne. Lors d’un dimanche d’ouverture de chasse, l’une des soeurs Tatin aurait brûlé sa tarte aux pommes. Elle rajouta alors de la pâte et la remis au four.

Contrairement à ce que l’on croit, la tarte n’a jamais été renversée.

Nous allons voir sa recette. Mais nous ne battront pas la plus grande tarte Tatin qui mesurait 2,50 mètres.

Nov
20
2012

La Tartiflette, la spécialité savoyarde

La tartiflette est un plat récent. Cette spécialité savoyarde a été créée dans les années 1980.

La recette serait inspirée de la pela des Aravis (un mélange de fromage fondu et de pommes de terre).

C’est un plat classique à déguster en été ou en automne.

Nov
13
2012

A la découverte du pan bagnat

Le pan bagnat, aussi appelé pain bagnat, est la spécialité de Nice.

On retrouve ses origines à l’époque des pêcheurs. C’était leur casse-croûte.

Ce sandwich connaît du succès, car c’est un repas complet, rapide à préparer et abordable.

Oct
30
2012

A la découverte de la fondue savoyarde

Les températures ne cessent de baisser en France, c’est donc le moment de se réchauffer autour d’une fondue savoyarde.

Ce plat qui a connu son essor grâce au tourisme alpin et des sports d’hiver est la spécialité des Pays de Savoie.

On retrouve ses premières traces dans le récit « l’Illiade » d’Homère

Oct
23
2012

A la découverte des tripes à la mode de Caen

Les tripes à la mode de Caen est la spécialité locale de cette ville du Calvados portant le même nom.

Pour connaître l’origine de ce plat très peu calorique, il faudrait remonter au Moyen-Âge.

Encore aujourd’hui, de nombreux amateurs concourent lors d’un tournoi international de la tripe à la mode de Caen.

Oct
9
2012

A la découverte des Rillettes

Les Rillettes, plat typiquement automnal, est la spécialité du Mans.

C’est vers la fin du Moyen-Age que l’on entend parler pour la première fois des Rillettes. Balzac leur rendra hommage dans un de ses livres.

La plupart du temps, elles se consomment avec un sandwich.

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