Articles correspondant au terme " spécialités"
Mai
7
2013

A la découverte de la saucisse de Morteau

La saucisse de Morteau est originaire de Bourgogne-Franche-Comté

Il faut remonter au XVIe siècle pour commencer l’histoire de la saucisse de Morteau.

Nous allons découvrir sa recette ainsi que quelques anecdotes.

Avr
30
2013

A la découverte des palets bretons

Le palet breton est un biscuit au bon goût de beurre qui fond dans la bouche.

Nous allons aussi découvrir la recette des traditionnels sablés bretons, plus couramment appelés les palets bretons.

Avr
23
2013

A la découverte de la tarte flambée

La tarte flambée est un des plats typiques des paysans.

Cette spécialité n’est apparue qu’à la fin des années 60 dans les restaurants de Strasbourg.

Il existe 5 variantes courantes : la tarte flambée traditionnelle, la gratinée, la forestière, la tarte flambée au munster et la tarte flambée aux pommes.

Avr
16
2013

A la découverte des escargots de Bourgogne

Les escargots servant à la préparation des escargots de Bourgogne du commerce viennent principalement de la Grèce et des pays de l’Est.

Aujourd’hui, les escargots de Bourgogne sont aujourd’hui plébiscités par la plupart des grands restaurateurs, pour son goût subtil, légèrement herbeux.

Avr
2
2013

A la découverte de la Gardianne de Taureau

La gardianne de Taureau, qui se cuisine avec du vin rouge, est une spécialité de la Camargue.

La production s’étale sur trois département : Gard, Bouches-du-Rhône et Hérault.

Nous allons aussi découvrir sa recette.

Mar
26
2013

A la découverte du jambon de Bayonne

Le jambon de Bayonne est la spécialité des pays du bassin de l’Adour.

Depuis 1999, la Confrérie du jambon de Bayonne existe officiellement.

Découvrez la recette de l’Aumônières de jambon de Bayonne Aoste.

Mar
19
2013

A la découverte de la Bergamote de Nancy

La Bergamote de Nancy, spécialité de cette ville de Lorraine, est un bonbon légèrement acidulé, carré, plat, translucide et de couleur dorée.

Pour connaitre son origine, il faudrait remonter au XVIIIe siècle avec les deux ducs de Lorraine René d’Anjou et René II.

Seulement 4 confiseurs peuvent prétendre fabriquer et vendre la véritable bergamote de Nancy.

Mar
12
2013

A la découverte de la Teurgoule

La teurgoule est une spécialité culinaire de Normandie.

Ce dessert cuit dans un four à feu doux pendant de longues heures est composé de riz et de sucre qui sont noyés dans du lait entier.

Aujourd’hui, la cannelle est remplacée de temps en temps par une gousse de vanille, de caramel, de zestes d’agrume confits ou même d’une feuille de laurier.

Fév
12
2013

A la découverte du Baeckeoffe

Cette semaine, on part à la découverte du baeckefoffe, une spécialité du Grand-Est.

Le mot « baeckefoffe » veut dire « four du boulanger ».

Il faut 24h pour préparer ce plat à base de pommes de terre, de viandes et de légumes.

Fév
5
2013

A la découverte des Zézettes de Sète

La Zézette de Sète a été importée par Gaston Bentata vers la fin des années 1970.

Ce biscuit est une marque déposée et s’exporte jusqu’en Chine.

La Zézette de Sète est la spécialité de cette ville de l’Hérault portant le même nom.

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