Spécialités de France

Si la France est au 1er rang de la cuisine mondiale et a réussi à inscrire sa gastronomie au patrimoine mondial de l’Unesco, c’est grâce à la richesse et la diversité de ses spécialités.

La moutarde de Dijon, le calisson d’Aix, le piment d’Espelette… vous connaissez certainement ces spécialités mais en connaissez-vous l’origine ?

Nos articles vous permettront de découvrir l’histoire de nos plus grandes spécialités culinaires.

Découvrez les spécialités de France en images avec notre tableau Pinterest !

Juil
7
2015

A la découverte du macaron, une spécialité nationale

Le macaron est apprécié de tous mais connaissez-vous son histoire ?

Des origines incertaines et une recette complexe font la renommée de ce petit gâteau rond au coeur fondant !

Juin
12
2015

A la découverte des Gaudes

A l'époque, les paysans cultivaient le maïs jaune de Bresse. Ils inventèrent par la suite la soupe nommée "les Gaudes", pour ses valeurs nutritives et son coût peu onéreux.

Ce plat typique de la Bresse continue de plaire. Découvrez son histoire !

Mai
12
2015

A la découverte des pralines de Montargis

Vers 1636, Clément Jaluzot est le chef cuisinier du Comte du Plessis-Praslin, sous Louis XIII. C’est en observant un de ses commis que la recette des pralines de Montargis lui est venue.

La Maison Mazet a racheté la recette de l'époque et est aujourd’hui très renommée depuis 1903. Découvrez cette spécialité.

Avr
30
2015

A la découverte des violettes de Toulouse

Les fleurs de violettes ont commencé à être cultivées à partir de 1985. Cristallisées dans le sucre donneront l’emblème de Toulouse : le bonbon à la violette.

Découvrez l'histoire de cette friandise.

Mar
19
2015

A la découverte des Anis de Flavigny

En 719, des moines bénédictins ont inventé les futurs bonbons qui feront la spécialité de Flavigny-sur-Ozerain : les Anis de Flavigny.

Après la Révolution française, 8 confiseurs ont retravaillé sur la recette pour obtenir celle que l'on connaît aujourd'hui.

Venez découvrir l'histoire et une recette de cette friandise !

Fév
27
2015

A la découverte des pastilles de Vichy

Au 19è siècle, un chimiste parisien réalise plusieurs tests de transformation et de mélange de différents composants des eaux minérales de Vichy. Il finit par inventer la future spécialité de Vichy.

Découvrez l'histoire de ces célèbres pastilles et une délicieuse recette d'Auvergne.

Fév
13
2015

A la découverte du Kouign Amann

Suite à une erreur dans la préparation de sa pâte à pain, un boulanger de Douarnenez, en Bretagne, a inventé la future spécialité de sa ville.

Depuis 1860, le Kouign Amann est réputé. C'est un gâteau au beurre délicieux. Venez découvrir son historie et sa recette !

Jan
21
2015

A la découverte de la bêtise de Cambrai

Un apprenti-confiseur eut l'idée de créer un bonbon plus doux que celui fabriqué d'habitude sur le marché à Cambrai, dans le Nord de la France.

Cependant, il fait une erreur dans la manipulation de la fabrication. Mais sa friandise devient la spécialité de la ville. Découvrez son histoire et une recette typique du Nord.

Jan
21
2015

A la découverte du tourteau fromager

Chaque mardi, nous partons à la découverte d'une spécialité culinaire française.

Cette semaine, direction les Deux-Sèvres et dégustons le tourteau fromager.

Notons que lors de la Seconde Guerre Mondiale, "le tourteau fromager » était le nom de code utilisé sur Radio Londres pour faire passer des messages vers la résistance Deux-Sèvres.

Jan
16
2015

A la découverte du cassoulet de Castelnaudary

Le cassoulet est la spécialité de Castelnaudary.

Ce plat, qui a plusieurs origines, daterait de la Guerre des Cent ans. Il existe de nombreuses recettes.

Et contrairement aux dires, le cassoulet n'est pas source de flatulences car les haricots sont cuits longuement dans la casserole.

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