Gastronomie et artisanat de France

Spécialités gastronomiques françaises

Si la France est au 1er rang de la cuisine mondiale et a réussi à inscrire sa gastronomie au patrimoine mondial de l’Unesco, c’est grâce à la richesse et la diversité de ses spécialités.

La moutarde de Dijon, le calisson d’Aix, le piment d’Espelette… vous connaissez certainement ces spécialités mais en connaissez-vous l’origine ?

Nos articles vous permettront de découvrir l’histoire de nos plus grandes spécialités culinaires.

Artisanat français

Avec plus de 3 millions d’actifs en France et une histoire séculaire, l’artisanat regorge de produits d’exception qui font la réputation de nos villes et nos régions. La renommée de la dentelle, de la porcelaine ou de la coutellerie française a même dépassée le cadre de l’hexagone.

A travers nos articles, nous vous proposons de découvrir ou redécouvrir l’histoire des produits incontournables de l’artisanat français.

Jan
2
2015

A la découverte du champagne

Cette semaine, nous ne partons pas à la découverte d'une spécialité culinaire, mais d'une spécialité du vignoble français.

Le champagne provient du nord-est de la France.

Selon une étude de l'Université de Reading, consommer une à 3 coupes de champagne par semaine pourrait être une bonne solution pour préserver sa mémoire.

Jan
2
2015

A la découverte de la Bouillabaisse

La Bouillabaisse, c'est la spécialité marseillaise la plus célèbre.

D'origine grecque, mais aussi romaine, elle est aussi connue que la Bonne Mère ou l'OM.

Comme le dicton le dit : "La Bouillabaisse a autant de recettes que de cuisiniers à Marseille".

Nov
20
2014

A la découverte de la parfumerie de Grasse

Dès l'époque néolithique, l'homme se frottait avec des essences et des aromates pour impressionner les proies qu'il va chasser.

On part découvrir l'histoire de la parfumerie.

Nov
6
2014

A la découverte du boudin blanc

Pour cette nouvelle spécialité culinaire, direction les Ardennes pour découvrir le boudin blanc.

Ce plat aurait été conçu pour la première fois par un cuisinier de Rethel.

Sep
20
2014

Découvrez l’histoire de la porcelaine de Limoges

Lors d'un long séjour en Chine, le jésuite François-Xavier d'Entrecolles étudia et révéla, dans une lettre datée de 1712, le secret de fabrication artisanale de la porcelaine que les chinois maitrisaient depuis très longtemps.

La fabrication ne commença en France que dans les années 1770 car c'est à cette période que l'on découvrit un gisement de kaolin, roche indispensable à la fabrication de la porcelaine. Ce gisement retrouvé à proximité de Limoges assurera pendant longtemps à la ville...

Sep
19
2014

A la découverte de la Tapenade

Spécialité provençale, la tapenade a été conçue par le chef Meynier, en 1880, à Marseille.

Cette purée d'olives est enrichie d'anchois, d'huile d'olive et de câpres.

Août
14
2014

A la découverte de la Quiche Lorraine

La recette de Quiche Lorraine est écrite dans les livres de cuisine dès le XVIe siècle, même si à l'époque, la recette était différente.

Partons à la découverte de cette spécialité lorraine qui signifie « gâteau » en allemand.

Juil
31
2014

Les santons de Provence, un savoir-faire français

Aujourd'hui, on part découvrir l'histoire des santons de Provence.

Selon la légende, François d'Assise a créé la première crèche vivante à Greccio (Italie).

Le véritable santon de Provence, comme on le connait aujourd'hui, est conçu à Marseille par Jean-Louis Lagnel dans les années 1810.

Juil
30
2014

A la découverte du Charolais

Chaque mardi, nous découvrons une spécialité culinaire française.

Cette semaine, direction la Bourgogne et partant à la rencontre du fromage le charolais.

Juil
17
2014

La pissaladière du Comté de Nice

Pour détailler cette nouvelle spécialité culinaire, nous nous rendons dans les Alpes-Maritimes et plus précisément dans le Comté de Nice.

On l'a souvent définie comme une "variante de la pizza", et pourtant la pissaladière serait plus vieille que la recette italienne.

Retour sur son histoire et sur sa préparation.

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